LA CAJA

El cartero caminaba de prisa, cargando una pequeña caja de zapatos envuelta en papel de regalos enviada a don Demetrio Espinoza, quien acababa de contraer nupcias con la hermosa doña Carmen Ovalle; cada paso rápido que daba el cartero, se marcaba fuertemente en la arena que cubría la desértica vereda de aquel pueblo olvidado al norte de María Elena. Tomando en sus manos fuertemente aquella caja, continuaba firmemente su marcha, imaginando que llevaba un regalo mas, de los muchos enviados a la nueva pareja, motivo de su matrimonio.

Cuatro meses atrás, Laura lloraba frente a la escuelita de Colla Sur en la que trabajaba, el sonido del viento ocultaba sus sollozos; minutos antes, había tenido una corta pero triste discusión con Demetrio, en la que El le confesó haber conocido a otra chica, de la cual en solo un mes se había enamorado e iban a casarse en unos días más, luego de decirle esto, Demetrio dio la vuelta y se marcho, su partida fue triste y seca. En su corazón no existía arrepentimiento por haber engañado a Laura, sino que pesar por no haber sido solamente de Carmen durante ese mes en que salió con las dos, ¿Cómo pudo engañar a la bella y pura Carmen?, la mujer más buena que había conocido, incluso se sentía sucio al lado de ella, para El, Laura solo fue una diversión que se extendió por más del tiempo deseado.

El viento helado del desierto indicaba que ya estaba atardeciendo, el último paquete estaba a punto de ser entregado, el pobre cartero cansado de tanto caminar, casi llegaba a la casa alta de madera, en la calle Independencia trescientos sesenta y seis donde vivían los recién casados. Cuando estaba frente a la puerta y se disponía a llamar, la puerta se abrió, era la bella Carmen, quien lo había visto por la ventana.

Luego de la discusión, Laura se puso de pie, se seco las lagrimas, hizo sus maletas y se fue, nunca le conto a nadie donde, se dice que partió a Tocopilla, donde la esposa del panadero la vio embarazada, después de eso, nunca más nadie la vio ni supo de ella.

Demetrio nunca se perdono a si mismo después de esa tarde en la que junto a Carmen abrieron la caja, pensando que era el ultimo regalo que abrirían, junto a la caja, había una notita, escrita a mano con la tinta corrida, que decía: recibe el cuerpo de tu primer hijo. Carmen se echo a llorar y corrió hacia el dormitorio, Demetrio no sabía qué hacer, miro el contenido de la caja y partió a la pampa.

Ya casi anochecía, y su corazón latía mas fuerte de lo que le había latido en la vida, miraba la caja, que aun sostenía aferrada a su pecho, sin quererla abrir, queriendo nunca enterarse de su contenido, respira hondo, y deja la cajita a su lado, con sus manos intenta cavar una pequeña fosa, pero no lo logro, entonces comienza a cubrir la caja con rocas, lagrimas y arena hasta que la cajita desapareció, ya solo se veía un montículo de piedras, de arena, de desierto.


-Cuento escrito por mi, en Junio del 2011, para el taller de cuentos de la Biblioteca Nacional, dictado por Ana Maria del Rio.

Mi lugar favorito

A veces se me hace muy difícil ser quien soy, se me hace difícil porque no tengo tiempo para resolver todas las cosas que me inquietan, no alcanzo a hacer todos los descubrimientos que me gustaría, y tampoco logro inventar todas las cosas que hay en mi cabeza, ni siquiera describir con palabras todas las cosas que me gustaría decir, porque son sensaciones, miles de sensaciones a las que incluso no se les ha asignado una palabra para poder al menos describirlas un poco.

En estos días estoy concentrado en entender y experimentar con la química que se produce en los alimentos, en como los sabores se traspasan y como algo que es liquido, puede convertirse en un sólido, como se hace el queso, como llego a la consistencia perfecta de una salsa, y como consigo una cocción uniforme sin que se pierdan las propiedades de un buen trozo de carne, es difícil, pero toda una hazaña para mí. Me gusta entender la cocina como una serie de factores químicos, en que los almidones, los ácidos, los aglutinadores hacen sus efectos y como a través de esos procesos llegamos a deleitar nuestros paladares.

Quiero saberlo todo, quiero buscar y encontrar cada sabor, conocer cada textura con mi paladar, y sentir como a medida que humea una preparación, mi nariz va percibiendo ese exquisito y santo perfume de la comida bien hecha, preparada con la experiencia de miles de años, experiencia que se ha transmitido de madre a hijos, de chef a ayudante, de amigo a amigo, la Tradición es para mí lo más importante, la fuente de la sabiduría, la experiencia de echar a perder, de saber que con 5 grados más se rompen los enlaces y la mezcla no se aglutina, saber que mi abuela preparaba el mismo guiso de verduras que mi madre, pero que con los años ha adquirido mas sabores, mas olores, que posiblemente ese mismo guiso fue hecho por mi bisabuela, y que tenía un olor distinto porque era cocido con leña, o carbón, lo que también le daba un distinto sabor dependiendo de qué leña usara, no sé si me explico, pero a lo que quiero llegar es que cada factor distinto en una preparación, hará que un plato preparado tenga un sabor distinto, un aroma diferente, porque el proceso ha variado, y estos procesos tienen puramente que ver con la química y física.

Es tan apasionante esto para mi, que siempre veo mi cocina como un laboratorio, como una especie de sitio de experimentación, donde puedo hacer y deshacer, donde puedo recrear el big bang sin la necesidad de un acelerador de partículas, y también donde puedo incluso observar el fenómeno de la creación de la vida, cuando las bacterias comienzan a cuajar la leche que se convertirá en un queso, es tan placentero para mi saber que en mi casa existe un lugar donde puedo hacer todo, y lo mejor de todo, es que cada día aprendo mas, cada momento me doy cuenta que la ciencia no me limita y que las cosas que hay en mi mente, esas sensaciones que aun no tienen nombres, palabras que las describan, se convierten en sabores, en olores, texturas, en deleites, y a veces en basura, pero al menos logro sacarlas, expresarlas, hago espacio en mi cabeza para las nuevas ideas, las nuevas cosas que me nacen, por esto, la cocina es mi lugar favorito!

-Dias buenos, con algo de calor y de inquietudes que nacen dia a dia.

-Muy cansado, pensando en las compras de navidad, y en como tener todo listo antes de la fecha... yo soy muy apuron para esas cosas.

-Muchos saludos a todos quienes me leen, comenzare a escribir mas seguido.

Santiago Santiago

De niño, venia 1 vez al año a la Capital, generalmente en las vacaciones, viajaba por varias razones, la principal era visitar a mi abuela que vivía acá, y también hacer varias compras, recuerdo que siempre terminaba cansado, mi mama me agarraba del brazo y me hacia recorrer Santiago de extremo a extremo para comprar zapatos, telas, uniforme, útiles escolares, ropa, libros mil cosas, y cuando no salía con mi mama, acompañaba a mi abuela a comprar sus mimbres, quesos, carnes ahumadas, súper mercado, feria y así conocí muchas partes antiguas de esta ciudad que ya no existen.

Hoy Salí a buscar un lugar donde arreglar las bicicletas para tenerlas tiki taka para aprovechar los días de sol que se vienen, y me fui directo a la calle San Diego, donde según mi memoria, habían varias tiendas y fabricas de bicicletas… pero ya casi no reconocí la calle… las primeras cuadras donde antaño estaban llenas de libreros, hay muchos menos de los que habían… y de las tiendas de bicicletas, súper pocas, de hecho solamente encontré un lugar en el que me hicieran los arreglos, ya que todos los demás eran solo locales de venta. Todo está lleno de productos del Oriente, lleno de comercios nuevos de cosas que me eran inútiles en ese momento, lleno de gente que llego a un lugar lleno de historia a borrarla y comenzar nuevos negocios, alterar la tradición.

Ya no reconozco muchos de los lugares donde solía ir cuando chico, la ciudad ha cambiado mucho, desde que me vine a vivir a la capital que he visto como echan abajo las casas antiguas lindas, y como emergen altos edificios, como los negocios no son atendidos por sus dueños, y como la quesería de puente alto, ya no hace más ese `Parmesano con que mi abuela cubría los tallarines, el lino de Independencia es de Nylon, y los almacenes de la Estación Central, con esos productos del Sur, ya no abren mas, ahora los supermercados han roto esas tradiciones, y al ver como todo esto sucede, me apena, me apena por que perdemos nuestra identidad, perdemos cultura, perdemos esa cosa rica que tenia esta ciudad, que nos hacía sentir que a pesar de estar en la Capital, teníamos en cada esquina un pedacito de Provincia, de esa cosa cálida del Interior.

-Días muy buenos, de descanso, de cocinar, de salir a caminar por esos lugares que no recorría hace años.

De Vuelta...

Estoy teniendo muchas inquietudes últimamente, una de ellas es que me he marginado un poco de la cosa de los Blogs. Antes escribía mas seguido, tenia mucha motivación para hacerlo, pero con los años, la cosa se puso un poco lenta, y hasta que apareció el famoso Twitter (que no tengo idea como funciona) y termino por alejar a varios de los blogueros emblemáticos, y a otros como yo, a enfriarnos un poco. Siempre recuerdo las palabras Roberto Arancibia: Nunca dejes de Escribir, palabras que ciertamente me han rondado en la cabeza sobre todo últimamente.

Otra de las inquietudes que estoy teniendo, tiene relación con lo estresante que se ha convertido vivir en la Capital, antes era mas llevadero todo, pero ahora con este asunto de la crisis, siento que todos estamos en un estado de alerta, estrés, ansiedad e irritabilidad, y me incluyo, que nos esta pasando? queremos llegar así al Bicentenario?

Saludos

Sebastián DQ.-


-Días bien lindos, a pesar de lo fríos que han sido, yo con un poco de mal genio nomas, pero ya se me pasa.

- Noche de cumbias en el anfiteatro del Bellas artes, muy alegre y entretenido, muchos restaurantes, mucho salir, y mucha alergia!

-Muchas gracias a quienes me leen, se que el espíritu de hacerlo aun esta un poco down, pero poco a poco crecerá nuevamente así como lo era antes!

VACACIONES

Siempre es grato tomar vacaciones, y no por el hecho de quedar desocupado y de arrancar de la pega, sino más bien, en mi caso, por que es una oportunidad de hacer cosas que habitualmente no hago en el año. Este año, las vacaciones para mi fueron de las que mas me han marcado en la vida, les contare un poco.

Partimos pasando a buscar a mi abuela materna, y manejamos hasta los vilos, donde un hermoso sol corono nuestra visita, allí almorzamos y agarramos fuerza hasta llegar a Combarbalá y de ahí a La Ligua de Cogotí, donde nos quedaríamos un par de noches, en la casa donde mi Padre nació; al llegar allí, mucha familia, primos que no veía desde niño y esa sensación de pertenencia rica que a uno le embarga cuando llega a una tierra que se lleva en la sangre, fue todo súper choro, una de las noches, pasamos al observatorio Cruz del Sur a ver la estrellas y a hacer un tour astronómico, que cosa mas linda, también recorrimos pueblos como San Marcos, Combarbalá y Mal Paso, luego seguimos nuestro viaje rumbo a Chilesito, a las viñas de la Familia de mi Mama, donde nos esperaban unas mágicas tardes y hermosos recorridos a los pueblos cercanos de Caren, Mialqui, Montepatria y Ovalle, al final terminamos tambien visitando Andacollo, y La Serena, además de pueblos pequeños por los que uno pasa cuando viaja, todo con un sol hermoso y mucha alegría.

Estas vacaciones, junto a mis padres, fue realmente hermosa, de acercamiento, de cariño, de historias de familia y alegrías a full.

-Días re lindos, llenos de sol, de mas vacaciones por que me tome una semana extra.

-Mucho Jazz, mucho MSN con gente que no hablaba hace mil, tambien tendinitis en una muñeca y mucho manejar jeje.

-Gracias a todas las personas lindas que me leen, a quienes en secreto lo hacen y a quienes derrepente dejan un mensajito, pásenla bien y disfruten de los días libres que puedan tener, no se queden arranados en casa, salgan, den un paseo y pásenla bien, muchos besos.

EXPO, MUSICA Y VIDEOS

TODOS INVITADOS, CONSULTAS, DEJEN MENSAJE!!!

2009

FELIZ 2009